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 Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de topinambours le blanc d'un poireau une belle pomme de terre un oignon une noix de beurre un cube de bouillon de légumes bio une c. à café de muscade en poudre sel et poivre du parmesan en copeaux pour servir  |
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Préparation :
1. Pelez les topinambours (courage !), la pomme de terre et l'oignon.
Emincez le poireau et l'oignon. Coupez grossièrement la pomme de terre et les topinambours.
2. Faites revenir tous ces légumes dans la noix de beurre. Ajoutez le cube de bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Couvrir d'eau.
3. Laissez cuire une vingtaine de minutes après ébullition.
4. Mixer et servez chaud accompagné de parmesan.
Avec un petit muffin au parmesan et aux noisettes
